Framboos-speculoos tiramisu

Voor de zomer echt voorbij gaat zijn en plaats gaat  maken  voor de herfst heb ik voor jullie nog een recept van een fruitige, romige  framboos-speculoos tiramisu. De laatste frambozen uit mijn tuin doen me terugdenken aan warme zomerdagen. De speculooskoekjes luiden met hun warme kruidige smaak de herfsttijd in.

Je kan het dessert goed op voorhand bereiden, zodat je het gewoon uit de koelkast moet nemen. Zoals je zelf verkiest, kan je de tiramisu in kleine glaasjes als individuele portie opdienen of in een grotere vorm gieten , zoals bij een klassieke tiramisu.

 

Ingrediënten voor 6 glaasjes of 1 ovenschaal

  • 300 g verse frambozen (diepgevroren kan ook)
  • 250 g mascarpone
  • 3 ganse verse eieren
  • 100 g poedersuiker
  • 250 g speculoos

Bereiding

1. Frambozen laag

Enkele frambozen aan de kant leggen om later, als de tiramisu klaar is, mooi mee af te werken.

De frambozen met 60g poedersuiker in een kom omroeren en met een lepel platdrukken. Ik raad jullie aan om de frambozen plat te drukken en niet met de staafmixer te pureren want dan krijgt men een zeer vloeibare frambozensaus, die tussen de andere lagen kan doorsijpelen. De frambozenmoes in de koelkast plaatsen.

2. Mascarpone laag

De eieren splitsen. Het eiwit stijf kloppen. De mascarpone, eigeel en 40 g poedersuiker zo lang omroeren tot de suiker opgelost is. Dan het eiwit voorzichtig onder het mascarpone-eigeeldeeg roeren. In koelkast plaatsen.

3. Speculoos laag

Koekjes in de keukenrobot vermalen (opgelet niet tot meel !). Als alternatief kan je de speculooskoekjes ook in een plastiekzakje doen en er dan met de deegrol over rollen.

4. Tiramisu afwerken

Eerst de verkruimelde speculooskoekjes, dan de frambozen en uiteindelijk de mascarponecreme in het glas gieten. Naargelang de hoogte van het glas , lagen bij maken. De tiramisu minstens 12 uur in de koelkast plaatsen.

Voor het opdienen afwerken met de frambozen die je aan de kant gelegd hebt.

Tip: Je kan de mascarponecreme ook nog op smaak brengen met een likeur, zoals bv amaretto.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*