Mokka-Cheesecake

Zoals jullie zeker reeds kunnen denken – mijn blognaam verraadt het – houd ik van cheesecake! In het volgende recept gebruik ik cheesecake, koffie en cacao en je zal zien dat deze mokka-cheesecake niet alleen iets voor koffieliefhebbers is.

Buiten verse kaas, koekjes voor de bodem, koffie en cacaopoeder heb je geen speciale ingrediënten nodig voor deze kleine taart. Als je een spuitzak hebt, kan je de cheesecake mooi afwerken.

Ingrediënten
voor de bodem
• 300 g volkorenboterkoekjes
• 90 g boter
• 2 EL cacaopoeder
• 2 EL bruine suiker
• 50 ml espresso

voor het cheesecake deeg
• 800 g verse kaas
• 250 g room
• 3 eieren
• 100 g bruine suiker
• 1 EL Bourbon-vanillesuiker
• 40 g meel
• 1 pakje vanillepudding
• 1 EL cacaopoeder
• 200 ml espresso

voor de afwerking
• 200 ml  room
• 1 EL poedersuiker
• cacaopoeder


Bereiding

1. Bodem maken

De koekjes in de keukenrobot fijn malen. Als alternatief kan je ook de volkorenboterkoekjes in een plastiek zakje steken en met een deegrol erover rollen tot je fijn „koekjesmeel“ hebt.

De boter smelten. Suiker en cacao bij de koekjes doen en omroeren. Daarna koffie en boter toevoegen en zolang omroeren tot je een homogeen deeg bekomt. Doe dit in een ingevette en met meel of cacao bestrooide springvorm (20 bis 26 cm ∅) en laat 10 minuten bakken op  180°C circulaire lucht. De vorm uit de oven nemen en de koekjesbodem laten afkoelen.

2. Cheescake deeg bereiden

De verse kaas en de room omroeren. De eieren één per één eronder mengen en dan de suiker toevoegen. Meel,  vanillepuddingpoeder en cacao mengen met de bruine suiker, de vanillesuiker en de espresso  bij het cheesecake deeg doen. Alles kort omroeren. Het deeg over de koekjesbodem verdelen. Ongeveer 50-65 minuten bakken in  oven op 150°C boven/onderwarmte (afhankelijk van je oven en de springvormgrootte kann dit wel afwijken!). Dan de temperatuur verlagen tot  100°C en nog 30 minuten laten bakken. De oven uitschakelen, de taart met een lang mes van de springvormrand losmaken en nog in de warme oven laten staan. Zodra alles afgekoeld is, de taart minstens 6 uur ( of ganse nacht) in de koelkast plaatsen.

3. Cheesecake afwerken

De room met de poedersuiker stijf kloppen. De room in een spuitzak doen en de taart mooi versieren. De cacao in een zeef gieten en over de room strooien.

Tip: Je kan de Mokka-Cheesecake in het diepvriesvak licht laten invriezen en dan als halfbevroren  parfait opdienen. Vooral in de zomer is dat verfrissend en heel lekker.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*